Descrição

Uva Ancellotta – Características e Sistema de Produção A uva Ancellotta é uma cultivar tinta originária da Itália, amplamente utilizada na elaboração de vinhos, especialmente para corte (blends), devido à sua intensa coloração e alto teor de compostos fenólicos. No Brasil, tem ganhado espaço principalmente em regiões vitivinícolas do Sul. Características da cultivar A Ancellotta apresenta cachos de tamanho médio a grande, compactos, com bagas pequenas a médias, de coloração roxo-escura intensa. A casca é espessa, rica em antocianinas, responsáveis pela forte coloração dos vinhos. Possui teor elevado de açúcar e boa acidez, o que favorece a produção de vinhos estruturados e de boa estabilidade. A planta apresenta vigor médio a alto, com boa fertilidade de gemas e potencial produtivo elevado, sendo bastante responsiva a práticas de manejo. Produção A produtividade da Ancellotta pode variar conforme o sistema de condução, manejo e condições climáticas, mas geralmente apresenta boa produção por hectare. O uso de porta-enxertos adequados influencia diretamente o vigor, produtividade e qualidade dos frutos, sendo fundamental no planejamento do vinhedo. O manejo adequado da maturação é essencial, pois o ponto de colheita depende do objetivo final (vinho jovem, corte ou envelhecimento) . Época de colheita A colheita da Ancellotta ocorre, em geral, no final do verão e início do outono, entre fevereiro e março nas regiões Sul do Brasil. Esse período pode variar conforme altitude, clima e manejo da videira. A maturação segue fases fisiológicas e tecnológicas, sendo importante monitorar parâmetros como °Brix, acidez e pH para definir o momento ideal . Regiões de adaptação no Brasil A cultivar adapta-se melhor a regiões de clima subtropical e temperado, destacando-se: Serra Gaúcha (RS) Serra Catarinense (SC) Sul de Minas Gerais Essas regiões apresentam condições de temperatura e amplitude térmica adequadas para o desenvolvimento da uva e qualidade enológica. O Sul do Brasil é especialmente indicado para videiras enxertadas em porta-enxertos vigorosos como o Paulsen 1103 . Espaçamento O espaçamento pode variar conforme o sistema de condução (espaldeira, latada, etc.), sendo comum: Entre linhas: 2,5 a 3,0 metros Entre plantas: 1,0 a 1,5 metros Exemplo prático: 1,2 x 2,9 m em sistema de espaldeira já utilizado em vinhedos do Sul . Porta-enxerto: Paulsen 1103 O porta-enxerto Paulsen 1103 é um dos mais utilizados na viticultura brasileira. Principais características: Alto vigor vegetativo Boa adaptação a diferentes solos Tolerância à seca Resistência a nematoides Boa compatibilidade com diversas cultivares Além disso, apresenta boa adaptação às condições do Sul do Brasil . Produção da muda enxertada A muda enxertada de Ancellotta pode iniciar produção já no primeiro ano após o plantio, porém essa produção inicial é reduzida. A produção comercial mais significativa ocorre a partir do segundo ou terceiro ano, quando a planta atinge maior desenvolvimento vegetativo. Ficha técnica – Uva Ancellotta Nome: Ancellotta Origem: Itália Tipo: Uva tinta para vinho Uso: Vinhos finos e cortes (blend) Vigor: Médio a alto Produtividade: Média a alta Cacho: Médio a grande, compacto Baga: Pequena a média, casca espessa Cor: Roxo-escura intensa Colheita: Fevereiro a março (Sul do Brasil) Clima ideal: Subtropical/temperado Regiões indicadas: RS, SC, Sul de MG Espaçamento: 1,0–1,5 m x 2,5–3,0 m Porta-enxerto indicado: Paulsen 1103 Entrada em produção: 1º ano (inicial), plena após 2–3 anos